Es el encuentro de cocineros profesionales, talento emergente y apasionados de la gastronomía de México y su cultura, los próximos 5, 6 y 7 de Noviembre de 2012, que por primera ocasión se realiza en Chiapas, teniendo como sede la ciudad de Tuxtla Gutiérrez.

Este proyecto vio la luz en la región noreste de nuestro país hace apenas dos años, de la mano del grupo interdisciplinario dirigido por Frank e Israel Juárez, Amonos Recio Collective: gastronomía independiente.

Para esta ocasión se unen como anfitriones Manolo & Mariel Nájera de Cocina Más Arte Universidad y Arboledas|125 Gran Cocina

La evolución propia de algo único, con una visión clara hacia el apoyo del nuevo talento, de abrir camino y de hacer a un lado conceptos equívocos de lo que una vida con pasión por los sabores resulta, de escuchar de viva voz desde diferentes trincheras las enseñanzas, reconocer y aprender de ellas.

Es así, como sumando lo mejor de la hospitalidad del sur y ese empuje tan propio del Norte, damos comienzo con este evento que promete no solo ser punto de encuentro, sino de propuesta y compañerismo dirigido a todos aquellos amantes de la buena mesa, a todas aquellas personas interesadas en conocer y redescubrir la gastronomía en México.

Talleres, conferencias y charlas, además de un programa de comidas y cenas con menú degustación y maridaje; presentando lo mejor de nuestra despensa así como la convivencia entre artistas y profesionales de la industria por la mejora continua en la ejecución de una cocina mexicana, esencial y genuina.

Lunes05  Noviembre

 

10:00 am – 10:45 am

The Works of the Collective

Frank Juárez

 

11:00 am – 11:45 am

Foodtura: Cocina independiente por  Israel Juárez

 

12:00 pm – 12:45 pm

Paty Roccatti: los sabores dulces del noreste, puestos al día

 

1:oo – 1:45 pm

Bricio Domínguez:La cocina del Jardín de los milagros

 

12:30  – 2:00 pm / Talleres

Manu Arriaga #NCPM: Del pintxo vasco al antojito 2.0

Edna Alanís: El asado de puerco de mi abuela Concha

Roberto de la Parra: CookingXprnc Live!  Maridaje sensorial 

 

Martes 06 Noviembre

 

10:00 am – 10:45 am

Las voces del colectivo (Frank  & Israel Juárez, Chema Romo)

 

11:00 am – 11:45 am

Manolo Nájera: Gastronomía Chiapaneca

 

12:00 – 12:45 pm

Alejandro Villagómez: Cocina espontanea

 

1:00 – 1:45  pm

Tlatelkiti Rivera Pérez: La cocina mexicana,  su importancia en la oferta hotelera actual

 

12:30 pm – 2:00 / Talleres

Bricio Domínguez: Cocina sensorial

Miguel Luna: El respeto al producto y como aprovecharlo al máximo

Enrique Garza: Cata deVinos Bajacalifornianos

 

Miércoles 07 Noviembre

 

10:00 am – 10:45 am

Disciplina, pasión y respeto por el oficio.

Edna Alanís, Juan  Carlos Barrera, Mario Espinoza, Alejandro Villagómez, Tlaltekiti  Rivera, Chema Romo

 

11:00 am – 11:45 am

 Juan Carlos Barrera: La experiencia no vale si no se comparte

 

12:00 – 12:45 pm

Edna Alanís: Influencias y orígenes en la cocina norestense

 

1:15 – 2:00 pm

I+D en vivo: Los nuevos caminos entre ingrediente y cocina

 

12:30 pm – 2:00 / Talleres

Manu Arriaga- Indira Gil May: Sabores del sur

Juan Carlos Barrera: Botanitas de autor

 

Tarifas:

VIP $7,000

| Full Access a todas las actividades del Congreso |

Todas las charlas, conferencias y talleres, comidas por día, cena de gala y maridaje con ingredientes de Baja California  y vino mexicano.

Profesional $5,000

| Full Access al Congreso y a la cena de gala |

Todas las charlas, conferencias y talleres, cena de gala.

Estudiantil $3,000

| Talleres, conferencias y charlas |

 

Anotaciones:

• Por grupos mayores de 5 personas existe un descuento del 10% (Diez por ciento).

Todos los descuentos son personales y no acumulables.

• Todas las comidas tienen un precio de $450 p/persona. Bebidas no incluidas. Servicio no incluido.
• Todas las cenas fueron diseñadas en menú degustación, temático, con un costo de $850 p/persona. Bebidas no incluidas. Servicio no incluido.
• Cena Maridaje/Cata dirigida tienen un costo de $600 p/persona. Servicio no incluido.

 

Depósitos:

OPERADORA ARBOLEDAS 125 S DE RL
16 PONIENTE NORTE 125-A COL. LAS ARBOLEDAS
TUXTLA GUTIERREZ, CHIAPAS.
R.F.C. OAC1012083GA
TEL. (961) 61 27985
CTA. 0673222518
CLABE INTERBANCARIA: 072100006732225182
BANORTE
SUCURSAL: 1495 (TUXTLA LOS LAURELES)

 

• Favor de confirmar su depósito y/o trasferencia mediante copia, scanner o la imagen del movimiento bancario al correo info.moc2012@gmail.com con el nombre de la persona o de los integrantes del grupo, para poder rastrear y confirmar su asistencia.

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Tags: Chefs Chiapanecos, Chefs de Chiapas, Concurso Gastronomico, Gastronomia Chiapas