Combate Naval
Entre los ritos simbólicos y paganos de la Fiesta de Enero, encontramos al combate naval que cada noche del 21 de enero se realiza en las aguas del Río Grande de Chiapa (El Grijalva) y que consiste en un espectáculo de uegos artificiales de mil colores. Esta desmostración pirotécnica se ha venido celebrando desde el año de 1599; época en la cual Fray Pedro de Barrientos, vicario de la iglesia de Santo Domingo de Guzmán, fue quien fomentó la enseñanza de la pirotecnia a través de los juegos navales, aprovechando la vocación guerrera de los indígenas.
Este evento se convirtió en una diversión para los chiapanecas y con el tiempo en un espectáculo que fascina al visitante. Enrique Santibañez, Aristeo Toledo Roldan Penagos, el pirotécnico Nicolás Espinosa y su hijo Cenobio, Francisco Macías y I capitán Cevallos, integraron el equipo que planeo y creo la versión moderna del combate naval, insirados en la batalla de puerto Arturo, y que por primera vez fue presentada el 21 de enero de 1906.
Comida Grande
Chiapa también cuenta con deliciosa comida y para cada día de la fiesta se preparan guisos especiales. Puerco con arroz, platillo que disfrutan los Parachicos y Chiapanecas en la mesa servida por el prioste de San Antonio Abad el día 18.
Para celebrar a San Sebastián se prepara la famosa «Comida Grande«, la tradicional pepita con tasajo. Guiso hecho a base de arroz y semillas de calabaza primero dorada y después molida, la cual es acompañada de carne de res en tiras secas llamadas por los lugareños «tasajo» con la cual se agasaja a los Parachicos los días 17 y 20 de enero.
Comidas de la Fiesta Grande
15 de Enero — Plaza del Parachico (Puerco con Arroz)
17 de Enero — Plaza del Parachico (Pepita con tasajo)
18 de Enero — Prioste de San Sebastian en Calle 5 de Febrero (Puerco con Arroz)
18 de Enero — San Antonio Abad ‘Consagrado’ (Cena de Parachicos: Tamales con cafe)
20 de Enero — Prioste San Sebastian Martir (Pepita con tasajo)
22 de Enero — Casa del Patron de los Parachicos (Cafe con Pan)
Canto del Parachico
Esta noche es con la luna
y mañana con el sol
parachico me pediste
parachico te daré.
Con mi máscara de palo
mi chinchín te sonaré
con mi sarape coloreado
zapateado bailaré.
Sirenita sirenita que
navega en alta mar
adoremos al santísimo
sacramento del altar.
Fuente: Enunciado al pié, monumento del parachico.
Chiapa de Corzo.
Algunas personas aseguran que la Danza de los Parachicos es un baile indígena prehispánico que fue adaptado para danzar y distraer al hijo de la benefactora haciendo una mezcla de música e instrumentos indígenas (chirimía y tamboril) y coreografía española (máscara, montera y chalina).
