More in Gastronomia de Chiapas
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EL TAMAL DE SAN CRISTOBAL DE LAS CASAS
EL DELICIOSO TAMAL DE SAN CRISTÓBAL Quién no ha disfrutado un delicioso tamal en un fin de semana, las calles de San Cristóbal se empiezan a iluminar con ese clásico farolito rojo colgado en la entrada principal de las casas coletas que nos avisa que los tamales ya están listo para el paladar, pasale marchante…, que va ha llevar? tenemos […]
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GASTRONOMIA EN CHIAPAS
GASTRONOMIA EN CHIAPAS COCINA La rica y variada cocina de Chiapas es una mezcla de ingredientes prehispánicos y aquellos que fueron traídos por los españoles. El maíz, el frijol, la calabaza, el tomate, el puerco, el pollo y el pavo son la base de muchos platillos, y se utilizan algunas hierbas propias del estado como son el chipilín y la […]
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GASTRONOMIA COMITECA
GASTRONOMIA COMITECA Pan de dulce Atole de granillo ( maíz reventado) Temperante con Salvadillo (jarabe de canela y granadina) Jocoatol (atole de maíz agrio) Tostadas de maíz Queso en oja de platano, Nantzes curtidos ( en conserva) Chilmol ( salsa de tomate) Chimbos (budin de yema) Chanfaina (menudencias de cordero en caldo o capeadas) Butifarras Picles (palmito y verduras […]
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El Comiteco
Desde el siglo pasado se elaboraba en Comitán un aguardiente llamado “Comiteco”, que se obtiene de la destilación del pulque. el primer paso de la elaboración se hacía poniendo a fermentar, en tinas de madera, aguamil diluido con agua y endulzado con piloncillo, más una corteza llamada timbre. cuando la postura, que así se le llamaba a esta preparación, dejaba […]
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